TOQUE ÉTOILÉE Arrivée à Madrid en 2003, embauchée comme plongeuse dans un restaurant, la dominicaine Maria Marte a accédé au terme de douze ans à peine au rang de chef doublement étoilée, à la tête du restaurant Club Allard de Madrid. Sa cuisine inspirée par ses origines caribéennes, est la révélation gastronomique de l'année en Espagne. Parcours d'une combattante des fourneaux.